2008. február 1.

gasztro - azok a boldog szték napok

Mai mittágesszenünk a következőképpen készült el:

előkészítő fázis:

Tegnap kivettem két szelet sztéknekvalót a fagyasztóból, amelyek kiolvadás után az alábbi pácba kerültek

  • olaj
  • mustár
  • fél fej lilahagyma felkockázva
  • HP szósz
  • Golden Sun (édes thai gyömbéres csiliszósz)

24 órát töltöttek a kenőcsben a hűtőben.

kint vagyunk a pácból

Processzálási fázis:

A husik egy órát kaptak, hogy átvegyék a szoba és utcahőmérsékletet , ezalatt elkészült a Guacamole

  • 3 érett avocado villával szétnyomkodva
  • 5 gerezd fokhagyma reszelve
  • 2 paradicsom apró kockákra vágva
  • 2 citrom leve - bónusztrekk a másik fél lilahagyma tegnapról, apró kockákra csapkodva
  • sóbors

ebből lesz a guacamole


A reszelt fokhagymára tesszük a felvágott paradicsomot, sózzuk, majd hagyjuk összegyógyulni, amíg az avokádót viléával szétnyomkodjuk, hogy krémes állaga legyen. A nyomkodáshoz nagy segítség a citromlé (szedtem a fáról a citromt), könnyebb krémmé keverni a masszát. Beleszórjuk a lilahagymát, egy nagyobb edényben összeöntjük a fokhagymás paradicsomot a citromos, hagymás avokádóval, alaposan összekeverjük, majd hagyjuk álldogálni, hogy egymásba érjenek az ízek. Ha kell sózzunk utána.


Hőkezelési fázis:

A húsokat kevés, de forró olajba dobjuk és addig sütögetjük, ameddig csak akarjuk, ha valaki szereti, hogy a husi belseje még kicsit rózsaszín, az rövidebb ideig, ha teljesen átsütve kedveljük a szarvasmarha holttestet, akkor tovább. Mivel ez az első szték amit valaha sajátmagam, én egy kicsit tovább, mint kéne :) De azért finom lett.

halott marha torturált zöldséggel


vótszerencsém

5 megjegyzés:

hobe írta...

MAr epp akartam irni, hogy a husi mintha odaegett volna egy kicsit, de aztan vegigolvastam a postot :-) Ha vigasztal: az en elso sztekem is kicsit szarazra sult, bar fekete nem lett.

Pappito írta...

igazából az egyik picit - kis túlzással - nevezhető túlkarbonizáltnak, a másik well done

:)

Moni írta...

Bocs a belepofázásért - percenként forgasd, jó forró serpenyőben, és ne a serpenyőt olajozd be, hanem sütés előtt a marhát! Sót ne tegyél rá, mert randa levet ereszt. 6-7 perc a medium.

Pappito írta...

dehogy belepofázás, mondd csak bátran, én csak örülök neki, ha tanulok valami új konyhásat!

mivel sztékt nem csináltam eddig, kísérletezés fázisban vagyok, a következőt úgy csinálom, ahogy javallottad!


köszi!

Moni írta...

Én pedig majd kipróbálom a Te receptjeidet - bár a barbi időszak még odébb van mifelénk - és rendszeres olvasód leszek. Nagyon jó a blog!